10 Receitas Com Berinjela Para Dieta

Receitas com berinjela para dieta

A berinjela é um alimento rico em vitaminas e minerais, minerais como: magnésio, potássio, zinco, cálcio, ferro e fósforo, e fonte de vitaminas como: A, B1, B2. e tem poucas calorias e podemos usar em diversas receitas como refogados, recheados, pizzas, lasanhas, quiches, saladas e em inúmeras receitas, auxiliando sempre nas dietas de emagrecimento.

Incluir a berinjela na sua dieta ou seja sua alimentação diária traz diversos benefícios como:

√ Ajudar a emagrecer, por ser pobre em calorias;

√ Melhorar a circulação sanguínea, por promover a saúde dos vasos;

√ Evitar a formação de aterosclerose, por controlar os níveis de colesterol no sangue;

√ Reduzir o colesterol ruim, por conter o antioxidante nasunina;

√ Prevenir anemia, por ser fonte de ácido fólico, vitamina que estimula a produção de células do sangue.

Abaixo acompanhe as receitas que simples e light que separamos para incluir na sua dieta dia a dia.

10 Receitas com berinjela para dieta

Receitas light com berinjela recheada

1- Berinjela recheada light com espinafre

Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 2 tomates médios picados
  • 1 xícara cheia de espinafre
  • 50 g de parmesão light ralado
  • 4 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto

Modo de preparo:

√ Pré aquecer o forno em 180º C. Corte as berinjelas ao meio, formando 4 partes, passe as metades para uma forma, com o corte para cima e levar ao forno por 20 minutos.

√ Retire do forno e deixe esfriar. Remova as poupas das berinjelas e pique. Fatie o espinafre também.

√ Para fazer o recheio, misture tudo que tirou das berinjelas, coloque o espinafre picado, os tomates, o queijo e a salsinha. Tempere com o sal e a pimenta. Pode fazer com uma berinjela, só usar metade dos ingredientes.

√ Levar ao forno e assar durante cerca de 35 minutos.

Rende: 4 porções – Calorias por porção: 193

2- Berinjela recheada light com ricota

Ingredientes:

  • 300 g de ricota fresca
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Cheiro verde
  • 60 g de aveia em flocos
  • 1 berinjela
  • 1 tomate grande cortado em quatro partes
  • Sal a gosto.

Modo de preparo:

√ Pré aquecer o forno em 180º C. Amasse a ricota com um garfo. Misture bem com a aveia e o cheiro verde picado. Reserve.

√ Corte a berinjela em quatro rodelas do mesmo tamanho, retire as pontas e descartar o miolo, deixando um camada apenas de 1 cm embaixo de cada rodela para o recheio não vazar. Você pode guardar e aproveitar essa polpa para fazer outras receitas.

√ Tempere o fundo das rodelas com sal e adicionar o recheio em cada uma delas. Decore cada pedaço de berinjela com uma parte do tomate. Passe as rodelas para um forma untada com o azeite e coberta com papel-alumínio e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até as rodelas ficarem macias.

Rende: 4 porções – Calorias por porção: 171

3- Berinjela recheada light com nozes

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 1 colher de chá de óleo de oliva, ou óleo de coco
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras de tomates-cereja reduzidos à metade
  • ¼ de xícara de nozes picados
  • ¼ de xícara de queijo feta com teor reduzido de gordura
  • 1 colheres de sopa de canela em pó
  • 1 colheres de sopa de orégano

Modo de preparo:

√ Corte as berinjelas pela metade, retire a polpa e cortá-la em pedacinhos.

√ Tempere as metades e os pedaços de berinjela com sal, enxaguar e secar suavemente, ferver água em uma panela grande e coloque as metades da berinjela para cozinhar em fogo médio.

√ Retire quando elas estiverem macias, o que deve demorar cerca de 10 minutos ou menos e dar toques suaves para secá-las.

√ Aqueça o óleo de oliva em uma frigideira grande. adicione a cebola e refogue por alguns minutos.  Adicione os pedacinhos da berinjela, os tomates-cereja, as nozes, a canela o orégano e ¼ de copo de água.

√ Cozinhe por cinco minutos ou até que os ingredientes estejam macios. Ligue o forno no fogo alto e grelhe as metades da berinjela por cinco minutos. Reduza o fogo para 180º

√ Recheie as berinjelas com o conteúdo do passo 3 e cobrir com o queijo. Levar ao forno por 35 minutos ou até o topo começar a dourar.

Rende: 4 porções – Calorias por porção: 153

4- Berinjela recheada light com frango

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • 200g de peito de frango
  • 1 tomate médio picado
  • 1/3 de pimentão amarelo ou o qual preferir picado
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de molho pronto de tomate.
  • Salsinha a gosto

Modo de preparo:

√ Corte a berinjela ao meio, retire o miolo e pique. Grelhe o frango sem óleo e desfie com a ajuda de um garfo.

√ Refogue a cebola, o pimentão e o frango também sem o óleo. acrescente os pedaços do miolo da berinjela, o tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e o molho de tomate e cozinhar por um pouquinho de tempo.

√ Desligue o fogo e recheie as metades da berinjela com o conteúdo do passo anterior. Transfira para uma forma com uma colher de água e leve ao forno por 20 minutos ou até que eles estejam macias.

rende: 2 porções – calorias por porção: 142

5- Berinjela recheada light com carne e queijo

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 250 g de carne moída
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • Salsa a gosto
  • 160 ml de molho de tomate
  • 1 colher de sobremesa rasa de queijo parmesão ralado (opcional)
  • 1 colher de sopa de requeijão light

Modo de preparo:

√ Corte as berinjelas ao meio e retire as suas pontas. Cozinhe em uma panela com água e sal e, em seguida, escorra e reserve.

√ Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando começar a dourar, coloque a carne moída e refogue até que ela se solte. Acrescente o tomate e a salsa, mexa bem e desligue o fogo.

√ Adicione uma parte da mistura da carne em cada uma das metades das berinjelas, sem tirar as polpas. Acrescente o molho de tomate e o queijo em cada uma delas, e leve ao forno para assar até que o queijo esteja derretido.

Vamos seguir com mais 5 receitas simples

Receitas com berinjela light

1- Receita berinjela light ao forno

Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 4 colheres sopa queijo branco bem picados
  • 1 ovo
  • 1 colher chá mostarda
  • 2 colheres sopa creme de ricota light
  • 2 colheres sopa amaranto em flocos
  • 1/2 cebola ralada
  • 12 tomates cereja cortados ao meio
  • um queijo light de sua preferência ralada para polvilhar
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite para untar

Modo de preparo:

√ Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com a colher, fazendo barquinhas. Reserve.

√ Feito isso, pique a polpa e misture todos os ingredientes, acerte o sal e recheie e leve ao forno pré aquecido a 180 graus até que as mesmas murchem e o recheio fique al dente.

√ Para finalizar coloque os tomatinhos e polvilhe o queijo. Volte ao forno para gratinar.

2- Receita de berinjela refogada light

Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortada em cubinhos
  • 2 tomates picado em cubinhos
  • 1 cebola media picada
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • Salsinha fresca picada a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

√ Coloque a berinjela cortada em cubos em um recipiente com água e sal e reserve.

√ Em uma panela, refogue no azeite o tomate e a cebola, Adicione um pouco de água, o suficiente para não secar, Em seguida, acrescente a berinjela e os demais temperos e refogue por cerca de 10 minutos.

3- Receita quiche de berinjela light

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • 6 fatias grandes de queijo de minas
  • 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de leite de desnatado
  • 1 clara de ovo médio
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar a forma

Modo de preparo:

√ Fatie as berinjelas e deixe-as pousando em água e sal por dez minutos. Escorra.

√ Numa frigideira antiaderente grelhe as berinjelas dos dois lados e reserve. Bata os ingredientes restantes no liquidificador até que fique uma mistura homogênea.

√ Unte uma forma de buraco no meio com azeite e coloque as fatias de berinjela por camada camadas

√ Despeje a massa batida e leve ao forno para assar, até dourar.

4- Receita de torta de berinjela light

Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de sal.

Recheio:

  • 1 berinjela descascada e cortada em tiras
  • 3 colheres de sopa de cheiro-verde
  • 2 ovos cozidos e cortados em rodelas
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 cebola media ralada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Orégano e azeitona picada a gosto

Modo de preparo:

√ Aqueça o forno em temperatura de 180°C. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.

√ Ponha a berinjela em tiras em um refratário e coloque todos os ingredientes restantes, sem os ovos cozidos. Misture bem e tempere com pimenta, sal, orégano e adicione um pouco de azeitonas sem caroço e picadas.

√ Unte o refratário, despeje metade da massa, distribua o recheio e agora sim coloque os ovos cozidos por cima.

√ Cubra com a outra metade da massa. Leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

5- Receita de lasanha de berinjela com carne moída light

Ingredientes

  • 1 quilo de berinjela
  • 350 gramas de extrato de tomate natural
  • 1 cebola media picada
  • 2 dentes de alho picado
  • ½ kilo de carne moída (magra)
  • 220 gramas de queijo minas light (cortado em cubos)
  • 100 gramas de azeitonas verdes picadas
  • Queijo parmesão fresco (ralado na hora)
  • Manjericão a gosto
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

√ Lave bem as berinjelas sem retirar a casca, corte em fatias finas, e a deixe cozinhar, por pelo menos 3 a 5 minutos. Se preferir ponha sal a gosto no cozimento.

√ Depois do cozimento reserve em um refratário a parte.

√ Refogue com o alho a cebola, em seguida, adicione a carne moída, o extrato de tomate natural, a azeitona, e o tempero escolhido de nossa sugestão acima. Aguarde cozinhar.

√ Em um refratário, coloque uma camada de berinjela, sobrepondo-a com uma camada de carne moída temperada, seguindo pelos cubos de queijo minas.

√ Fazendo essa camada até o topo do refratário, finalizando com queijo parmesão ralado. Leve a lasanha de berinjela light ao forno, aguarde gratinar, por 5 minutos ou até o quanto for necessário.

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Um alimento versátil que pode ser inserida no cardápio de diferentes formas, Gostou das Receitas?

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