6 Razões pelas quais o glúten faz mal para saúde

6 Razões pelas quais o glúten faz mal para saúde

Razões pelas quais o glúten faz mal para saúde leia e entenda. O glúten é um composto de proteínas encontrado na farinha de trigo, na aveia, no centeio, na cevada e no malte.
“Essas proteínas são chamadas prolamina e glutelina e elas aparecem combinadas com o amido no alimento. A gliadina e a glutenina (que são a prolamina e a glutelina do trigo) representam a grande maioria das proteínas do trigo.

 6 razões pelas quais o glúten faz mal para saúde

1- A doença celíaca está em ascensão e a maioria das pessoas permanece sem diagnóstico

Glúten é um composto de proteína encontrado em vários tipos de grãos, e a parte gliadina que as pessoas reagem negativamente.

Quando a farinha é misturada com água, o glúten forma uma rede de proteínas reticulada adesiva, proporcionando propriedades elásticas à massa e permitindo Pão para crescer quando assado ( 1 ).

Quando o glúten chega ao trato digestivo e é exposto às células do sistema imunológico, acredita erroneamente que vem de algum tipo de invasor estrangeiro, como uma bactéria.

Em certas pessoas que são sensíveis ao glúten, isso faz com que o sistema imunológico monte um ataque contra isso.

Na doença celíaca (a forma mais grave de sensibilidade ao glúten), o sistema imunológico ataca as proteínas do glúten, mas também ataca uma enzima nas células do aparelho digestivo chamado transglutaminase de tecido.

Portanto, a exposição ao glúten nos celíacos faz com que o sistema imunológico ataque Tanto o glúten como a própria parede intestinal. Por esta razão, a doença celíaca é classificada como uma doença autoimune.

A reação imune pode causar degeneração da parede intestinal, o que leva a deficiências nutricionais, vários problemas digestivos, anemia, fadiga, bem como um risco aumentado de muitas doenças graves.

Acredita-se que a doença celíaca aflige cerca de 1% das pessoas, mas pode ser mais comum (mais de 2%) nos idosos ( 2 , 3 , 4 ). Há também estudos que mostram que a taxa de doença celíaca está aumentando rapidamente na população.

Tenha em mente que uma grande porcentagem de celíacos nem sequer tem sintomas abdominais, dificultando muito o diagnóstico por motivos clínicos.

Os sintomas podem se manifestar de maneiras diferentes, como fadiga, anemia … ou algo bem pior, como um risco duplicado de morte em vários estudos ( 5 , 6 ).

De acordo com um estudo, mais de 80% das pessoas com doença celíaca nem sabem que o têm ( 9 ).

Bottom Line: a doença celíaca atualmente aflige cerca de 1% da população, mas a prevalência está aumentando. 80% das pessoas com doença celíaca desconhecem isso.

2- A sensibilidade ao glúten é muito mais comum e também pode ter consequências graves

Você não precisa ter uma doença celíaca completa para ter reações adversas ao glúten. Há outra desordem chamada sensibilidade ao glúten (ou intolerância ao glúten), que é muito mais comum.

Embora não haja uma definição clara de sensibilidade ao glúten, basicamente significa ter algum tipo de reação adversa ao glúten e uma melhora nos sintomas em uma dieta sem glúten.

Se você tem reações adversas ao glúten, mas a doença celíaca é descartada, então é chamado sensibilidade ao glúten não celíaco .

Na sensibilidade ao glúten não celíaco, não há ataque nos próprios tecidos do corpo. No entanto, muitos dos sintomas são semelhantes aos da doença celíaca, incluindo inchaço, dor estomacal, fadiga, diarreia, além de dor nos ossos e articulações.

Infelizmente … porque não existe uma maneira clara de diagnosticar a sensibilidade ao glúten, números confiáveis ​​em que comum é impossível encontrar.

Existem duas fontes que mostram que até 6-8% as pessoas podem ter sensibilidade ao glúten, com base em anticorpos anti-gliadina encontrados no sangue ( 10 , 11 ).

No entanto, um gastroenterologista descobriu que 11% das pessoas tinham anticorpos contra o glúten no sangue e 29% das pessoas tinham anticorpos contra ele em amostras de fezes (12).

Cerca de 40% das pessoas carregam os genes HLA-DQ2 e HLA-DQ8, o que torna as pessoas suscetíveis à sensibilidade ao glúten ( 13 ).

Dado que não existe uma definição clara da sensibilidade ao glúten, ou uma boa maneira de diagnosticá-la, a A única maneira verdadeira de saber é eliminando o glúten temporariamente de sua dieta e reintroduzindo para ver se você possui sintomas.

3- O glúten pode causar efeitos adversos, mesmo em pessoas que não possuem sensibilidade ao glúten

Há também estudos que mostram que indivíduos com nem doença celíaca nem diagnóstico de sensibilidade ao glúten apresentam reações adversas ao glúten faz mal para saúde.

Em um desses estudos , 34 indivíduos com síndrome do intestino irritável foram distribuídos aleatoriamente em uma dieta contendo glúten ou sem glúten.

O grupo na dieta contendo glúten teve mais dor, inchaço, incoerência de fezes e fadiga em comparação com o outro grupo ( 14 ).

Há também estudos que mostram que glúten faz mal para saúde pode causar inflamação no intestino e um revestimento intestinal degenerado ( 15 , 16 ).

O glúten também pode ter efeitos negativos sobre a função de barreira do intestino, permitindo que substâncias indesejáveis ​​”escapem” através da corrente sanguínea ( 17 , 18 , 19 , 20 ).

A síndrome do intestino irritável (IBS) envolve vários problemas digestivos com uma causa desconhecida, afligindo cerca de 14% das pessoas nos EUA. De acordo com os estudos acima, o glúten faz mal para saúde alguns casos de IBS podem ser causados ​​ou exacerbados pelo glúten ( 21 , 22 , 23 ).

Embora isso precise ser estudado muito mais, parece muito claro que muitas pessoas mais do que apenas pacientes celíacos reagem negativamente ao glúten ( 24 , 25 )

Linha inferior: vários estudos mostram que indivíduos (especialmente pacientes com IBS) que não possuem sensibilidade ao glúten diagnosticada podem ter reações adversas ao glúten.

4- Muitos transtornos cerebrais estão associados com glúten e pacientes e melhorias dramáticas em uma dieta sem glúten

Mesmo que o glúten principalmente trabalhe sua “magia” no intestino, também pode ter efeitos graves no cérebro.

Muitos casos de doenças neurológicas podem ser causados ​​e / ou exacerbados pelo consumo de glúten. Isso é chamado de neuropatia idiopática sensível ao glúten.

Em um estudo de pacientes com doença neurológica de uma causa desconhecida, 30 de 53 pacientes (57%) apresentaram anticorpos contra glúten no sangue ( 26 ).

A principal desordem neurológica considerada pelo menos em parte causada pelo glúten é a ataxia cerebelar, uma doença grave do cérebro que envolve uma incapacidade de coordenar o equilíbrio, os movimentos, os problemas falando, etc.

Sabe-se agora que muitos casos de ataxia estão diretamente ligados ao consumo de glúten. Isso é chamado de ataxia de glúten e envolve danos irreversíveis ao cerebelo, uma parte do cérebro que é importante no controle motor ( 27 ).

Muitos estudos mostram fortes associações estatísticas entre consumo de glúten, sensibilidade ao glúten e ataxia cerebelar ( 28 , 29 ). Há também um ensaio controlado que mostra que os pacientes com ataxia melhoram significativamente em uma dieta sem glúten ( 30 ).

Existem vários distúrbios cerebrais que respondem bem a uma dieta sem glúten:

Esquizofrenia:

A um subconjunto de pacientes com esquizofrenia vê melhorias maciças por meio da remoção de glúten.

Autismo:

Vários estudos sugerem que as pessoas com autismo vêem melhorias nos sintomas em uma dieta sem glúten ( 31 ).

Epilepsia:

Existem vários relatos de pacientes com epilepsia que melhoram significativamente ao remover glúten ( 32 ).

Se você tem algum problema neurológico e seu médico não tem idéia do que está causando … então faz sentido tentar remover o glúten de sua dieta.

Linha inferior: várias desordens do cérebro respondem bem a uma dieta sem glúten, incluindo autismo, esquizofrenia e uma forma de epilepsia rara.

5- Glúten de trigo pode ser viciante

Quando as pessoas não não querem entender que glúten faz mal para saúde porque o trigo pode ser viciante.

Ficando antinatural Os desejos de coisas como pão ou rosquinhas são muito comuns.

Mesmo assim longe de ser comprovado, existem alguns estudos que sugerem que o glúten pode ter propriedades viciantes. Quando o glúten é dividido em um tubo de ensaio, os péptidos que são formados podem ativar os receptores opióides.

Estes peptídeos (proteínas pequenas) são chamados de exorfolinas de glúten.

Exorphin = péptido que não é formado no corpo, que pode ativar os receptores opioides no cérebro.

Dado que o glúten pode causar maior permeabilidade no intestino (pelo menos em pacientes celíacos), alguns acreditam que essas exorfolinas podem encontrar seu caminho na corrente sanguínea, chegando ao cérebro e causando vício .

As exorfolinas de glúten foram encontradas no sangue de pacientes celíacos.

Há também algumas evidências de estudos com animais de que esses péptidos de tipo opióide derivados do glúten podem chegar ao cérebro ( 33 ).

6- O glúten faz mal para saúde por ser associado a doenças autoimunes

O glúten faz mal para saúde pois as doenças autoimunes são causadas pelo sistema imunológico atacando coisas que são encontradas naturalmente no corpo. Existem muitos tipos de doenças autoimunes que afetam vários sistemas de órgãos.

Todos eles combinados afligem cerca de 3% da população ( 34). A doença celíaca é um tipo de doença autoimune e os pacientes celíacos estão em risco drasticamente aumentado de outras doenças também.

Muitos estudos encontraram associações estatísticas fortes entre a doença celíaca e várias outras doenças auto-imunes, incluindo Tashoidite de Hashimotos , Diabetes tipo 1, esclerose múltipla e vários outros ( 35 ).

Veja o vídeo Dr. Lair Ribeiro

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