6 Receitas de Risoto Low carb

6 Receitas de Risoto Low carb

Para quem segue uma dieta restrita em carboidrato de evitar o tradicional arroz arbóreo no preparo assim como qualquer tipo de arroz, aqui estão opções de receita de risoto low carb.

Então as receitas vamos usar o arroz de couve-flor, que tem muito semelhança ao arroz  tradicional e um sabor mais neutro que combina com tudo que quiser acrescentar.

Clique na imagem para ver 10 receitas e opções!

receita de arroz de couve-flor low carb

6 Receitas de risoto low carb

1. Receita de risoto low carb de frango

Ingredientes:

  • 1/2 maço de couve-flor crua
  • 1/2 cenoura cozida cortada em cubinhos
  • 2 fatias de queijo muçarela picado
  • 200g de frango cozido desfiado
  • 2 ovos
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres de requeijão
  • azeite de oliva
  • 1 colher de azeitonas picadas
  • 1 colher de molho de tomate caseiro
  • água
  • sal a gosto
  • pimenta caiena a gosto.

Veja como fazer seu molho de tomate caseiro clique na imagem

como fazer molho de tomate caseiro para guardar

Modo de preparo:

Lave bem a couve-flor e corte os talos. Leve ao processador no modo pulsar até que fique com o aspecto de arroz. Se não tiver processador pode usar uma faca. Reserve.

Então pique o alho e numa panela junte a couve-flor picada e o alho. Coloque um dedo de água apenas para cobrir a couve-flor e leve ao fogo até a água secar.

Depois pique a cebola e, em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite. Quebre o ovo e misture bem.

Em seguida acrescente o frango desfiado e refogue com o ovo e a cebola. Acrescente a couve-flor à mistura da frigideira e misture bem para que todos os ingredientes se incorporem.

Para finalizar acrescente as azeitonas e misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto. Em seguida coloque o queijo mussarela, misture bem.

Adicione o requeijão, envolva e sirva em seguida.

2. Receita de risoto low carb de alho-poró

Ingredientes:

  • 1/2 couve-flor
  • 2 fatias grossas de queijo de sua preferência
  • 1 colher de sopa de requeijão cremoso
  • 1 maço de alho poró picado
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 50 ml de água
  • sal a gosto
  • cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo:

Comece separe os pedaços da couve-flor e bata no processador em no modo pulsar até obter pequenos grãos.

Depois em uma panela doure a cebola picada. Em seguida acrescente o alho e o alho-poró picado.

Deixe refogar e depois adicione o arroz de couve-flor, a água.

Finalmente cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar até ficar al dente. Adicione o queijo minas, requeijão, sal e cebolinha e misture bem até ficar cremoso. Sirva em seguida!

3. Receita de risoto low carb de espinafre com aspargos

Ingredientes:

  • 1/2 maço de couve-flor
  • 1 punhado de amêndoas em lascas
  • 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 5 aspargos picados
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 4 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão cremoso
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • cebolinha a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • ervas finas a gosto

Veja como fazer seu caldo de legumes clique na imagem

receita de caldo com cascas de legumes

Modo de preparo:

Corte a couve-flor em floretes menores, lave bem e seque.

Triture no processador até ficar em pedaços menores. Reserve.

Corte os aspargos em pedaços e leve ao fogo em uma panela com água e sal para cozinhar por 5 minutos. Quando estiverem macios, retire do fogo.

Bata os aspargos com o caldo de legumes no liquidificador.  Refogue em uma panela com azeite a cebola, alho e espinafre picado.

Acrescente o creme de aspargos e, se estiver muito líquido, deixe evaporar um pouco da água. Acrescente os grãos de couve-flor e tempere a gosto.

Adicione tomates e acerte temperos. Adicione amêndoas em lascas, cream cheese, misture e sirva em seguida.

4. Receita de risoto low carb de brócolis

Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis grande
  • 1 colher de sopa de manteiga ghee
  • 1 xícara de azeitonas verde a gosto
  • 200 gramas de mussarela ralada
  • 2 colheres de requeijão
  • 2 xícaras de água
  • sal a gosto
  • açafrão a gosto
  • pimenta a gosto
  • 1/2 cebola picada
  • 2 tomates picados

Veja como fazer sua manteiga caseira clique na imagem

como fazer Manteiga Ghee passo a passo

Modo de preparo:

Leve a panela com água e adicione sal, pimenta e o açafrão e deixe ferver. Pique o brócolis com a ponta da faca até obter grãos. Leve a manteiga para uma frigideira e deixe derreter.

Adicione a azeitona picada, tomate picado e cebolinha a gosto. Adicione o brócolis e acrescente conchas da água até cozinhar os legumes e secar a água.

Adicione requeijão e mussarela ralada. Misture bem até derreter e ficar cremoso. Sirva em seguida.

5. Receita de risoto low carb de abobrinha

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas pequenas
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão
  • pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de requeijão
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Lave bem as abobrinhas e rale no ralador grosso. Em uma frigideira grande anti-aderente coloque o azeite e doure o alho. Adicione a abobrinha, o sal, a pimenta e misture bem.

Quando estiver bem refogado e dourado adicione o requeijão e o queijo parmesão e misture bem. Sirva em seguida com parmesão salpicado por cima.

6. Receita de risoto low carb de bacon e gorgonzola

Ingredientes:

  • 1 couve-flor separada em buquês
  • 35 g de queijo gorgonzola ralado
  • 1 pitada de pimenta chilli em pó
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de creme de leite fresco
  • 80 g de bacon fatiado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de café de coentro
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó
  • 1 pitada de curry
  • salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em um processador coloque couve-flor separada em buquês e pulse até ficar com aspecto de grãos de arroz. Em uma panela em fogo médio coloque o bacon cortado em pedaços pequenos e 80 ml de água e tampe a panela.

Então quando o bacon estiver frito, retire o bacon, e utilize a gordura do bacon para dourar o alho por 2 minutos. Acrescente a couve-flor processada, o creme de leite fresco e os temperos.  Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos.

Adicione o queijo ralado e o bacon frito reservado, misture bem. Desligue o fogo, deixe tampado por 3 minutos e sirva com salsinha fresca picada. Sirva em seguida.

Veja também:

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