Alimentos que contem glúten: Conheça mais sobre eles

alimentos que contem glúten

Alimentos que contem glúten. Muitas pessoas estão aderindo a dietas com restrição destes alimentos no cardápio a fim de entrar em forma. Mais até que ponto estes alimentos contribuem para a perda de peso?

Estas e outras respostas você encontra aqui! Continue lendo e confira tudo sobre o assunto.

O que é o glúten e para que serve?

O glúten é uma proteína formada por mais dois outros tipos de proteína que são:

  • Gliadina
  • Glutenina

O glúten tem como principal função dar liga aos alimentos principalmente nos produtos de panificação por estar presente:

  • No trigo;
  • Cevada;
  • Centeio fazendo os produtos à base de estes ingredientes crescerem e ganharem maciez.

Desta forma praticamente todos os alimentos que estão a sua disposição contem glúten como:

  • Bolachas;
  • Biscoitos;
  • Pães;
  • Aveia;
  • Temperos industrializados;
  • Malte e todos os subprodutos destes alimentos.

Além disso, o glúten traz a sensação de saciedade e fornece energia.

Glúten engorda ou emagrece?

A resposta é não! Não é o glúten em si que te faz ganhar os quilinhos extras e sim o consumo em excesso dos alimentos que contem glúten como:

  • Massas;
  • Pães;
  • Doces;
  • Cereais

Isto porque estes alimentos são ricos em carboidratos simples de rápida absorção e ricos em açúcares. O resultado é o ganho de peso. Da mesma forma quando você exclui os alimentos que contem glúten do cardápio você emagrece naturalmente pela redução do valor calórico da dieta.

Intolerância a glúten como descobrir?

A intolerância ao glúten ocorre pela falta de uma enzima capaz de digerir a proteína presente no trigo, no centeio e na cevada. É onde ocorre um processo inflamatório no intestino levando à doença celíaca.

Na doença celíaca este processo inflamatório vai se agravando levando ao aparecimento de sintomas e através destes sintomas chega-se ao diagnóstico da doença.

Mais nem sempre é tão fácil realizar o diagnóstico, pois muitas pessoas mesmo tendo a doença podem não apresentar sintomas sendo diagnosticado apenas através de exames e acompanhamento nutricional.

Intolerância a glúten sintomas:

Alguns sintomas característicos são:

  • Diarreia devido à perda das vilosidades intestinais fazendo com que os nutrientes presentes nos alimentos sejam mal absorvidos;
  • Inchaço abdominal;
  • Anemia;
  • Irritabilidade;
  • Emagrecimento repentino;
  • Vômito frequente.

Ao apresentar um ou mais sintomas busque ajuda médica e nutricional para o acompanhamento adequado e um tratamento eficiente.

Intolerância a glúten exame.

Os exames mais utilizados para um diagnóstico preciso da doença são:

  • Exame de fezes;
  • Exame de urina;
  • Teste sorológico;
  • Biópsia intestinal.

Intolerância a glúten diagnóstico:

Além dos exames para fechar o diagnóstico retira-se os alimentos que contem glúten do cardápio por um período, avaliando-se assim se a pessoa apresenta ou não os sintomas da doença.

Intolerância a glúten tratamento:

O tratamento se baseia na retirada dos alimentos que contem glúten e a inclusão de alimentos sem glúten (1) até o desaparecimento dos sintomas e normalização da mucosa intestinal.

Sendo assim, a melhor forma de tratar é substituir os alimentos à base de trigo, cevada ou centeio por:

  • Fubá;
  • Farinha de milho;
  • Farinha de arroz;
  • Fécula de batata.

Alimentos que contem glúten quais evitar?

Aqui está uma lista com alguns exemplos de alimentos com glúten, que não devem ser consumidos em caso de intolerância ao glúten:

Você deve evitar:

  • Bolachas;
  • Sorvete;
  • Polpa de frutas;
  • Doces;
  • Alimentos industrializados;
  • Embutidos;
  • Molhos prontos;
  • Achocolatado;
  • Refrigerante;
  • Batata chips;
  • Salsicha e outros embutidos;
  • Pudim;
  • Frios;
  • Temperos prontos como caldo de carne, mostarda, molho shoyo;
  • Massas a base de farinha de trigo;
  • Cerveja entre outros.

Alimentos sem glúten quais são?

alimentos que contém glúten

Para facilitar um pouco mais a sua rotina listamos alguns dos alimentos sem glúten. Anote:

  • Frutas;
  • Verduras;
  • Legumes;
  • Carnes em geral;
  • Peixes;
  • Tapioca;
  • Gelatina,
  • Cacau em pó;
  • Óleo;
  • Azeite de oliva;
  • Manteiga;
  • Margarina;
  • Sal entre outros.

Além disso, é necessário ficar sempre atento aos rótulos dos alimentos verificando a descrição: CONTEM GLÚTEN ou NÃO CONTEM GLÚTEN para melhor controle da sua alimentação.

Leia o artigo (Rótulos dos alimentos: Aprenda como ler para emagrecer.)

Links úteis:

Como você pode ver para uma dieta sem glúten o melhor é deixa-la o mais natural possível de forma a equilibrá-la o que traz muitos benefícios para a sua saúde.

E você conhece alguém que tem intolerância ao glúten e precisou modificar sua rotina? Se sim, deixe registrado através do seu comentário. Participe! Desta forma traremos muito mais assuntos para melhorar a sua qualidade de vida.

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