Azeite de Oliva Benefícios Comprovados

azeite de oliva benefícios

Confira tudo sobre azeite de oliva benefícios comprovados, tipos, como usar, como é feito, qual o melhor, e o que significa a acidez.

Para que serve o azeite de oliva?

O azeite pode ser usado em diversas aplicações, desde cosméticos, na culinária, até no tratamento e prevenção de muitas doenças como diabetes, doenças cardíacas, osteoporose, depressão e câncer.

O seu consumo frequente traz muitos benefícios à saúde, contendo grande quantidade de gorduras boas e antioxidantes.

Mais pesquisas devem ser realizadas para conseguirmos entender o amplo espectro de propriedades que o azeite pode conter, pois seu potencial é bastante grande.

No decorrer do texto vamos entender mais sobre os benefícios do azeite e utilizaremos a terminologia azeite de oliva como sinônimo de azeite extra virgem, uma vez que essa é a forma mais saudável e recomendada.

Como é feito o azeite de oliva?

O azeite de oliva é obtido a partir da prensagem de azeitonas maduras, que é tratado exclusivamente por processos físicos: lavagem, moagem, prensa fria e centrifugação.

Não são adicionados produtos químicos para agilizar a extração, por isso, o resultado é um produto de boa qualidade, não fermentado e de baixa acidez.

Por sofrer prensagem a frio, são necessários 6 kg de matéria-prima para se obter 1 litro de azeite.

Tipos de azeite

Diversos fatores influenciam na qualidade do azeite de oliva, como a variedade da azeitona, condições climáticas na etapa de produção, tipo de solo, práticas do cultivo, estado de maturação do fruto, acidez e tempo de processamento das azeitonas após a colheita.

Sendo assim, o azeite pode ser classificado em diferentes tipos:

azeite extravirgem

Possui acidez menor ou igual a 0,80%, e é bem avaliado nos testes sensoriais. É um produtos de alta qualidade e normalmente utilizado na finalização de pratos ou saladas.

azeite virgem

 Boa qualidade, mas pode apresentar “defeitos” de cheiro e sabor em comparação ao azeite extravirgem. Apresenta acidez entre 0,8 a 2%.

azeite virgem lampante

Tem acidez superior a 2%. Não pode ser consumido diretamente e, para que possa ser comercializado, deve passar por refinação. A partir do azeite lampante, podem ser fabricados mais dois tipos de azeites:

  • Azeite refinado: obtido de azeitonas com alterações sensoriais, normalmente devido a problemas climáticos. Através do refino, é eliminado problemas referente a cor, sabor, aroma, além de parte das vitaminas e outros nutrientes. Porém, a estrutura química do azeite não é modificada, resultando em um produto com acidez máxima de 0,3%. Não é vendido aos consumidores, sendo destinado exclusivamente ao uso industrial. O azeite refinado pode ser misturado com outros tipos de azeite, como o azeite virgem ou extravirgem. Deve possuir acidez igual ou inferior a 1% e é classificado como azeite de oliva.
  • Azeite composto: é um azeite de qualidade inferior, constituído de azeite refinado misturado com outros tipos de óleos, como o óleo de soja.

O que significa a acidez do azeite?

A acidez determina a qualidade do azeite.

O conteúdo de acidez depende de vários fatores, como por exemplo, as pragas que estiveram em contato com a oliveira, o clima, a manipulação das azeitonas, o processo de produção e armazenamento do azeite.

Portanto qualquer dano sofrido pela azeitona durante a colheita, transporte e estocagem, causa alterações e aumento da acidez.

Qual o melhor azeite de oliva?

Os azeites de oliva extravirgem são considerados os melhores para consumo devido à baixa acidez.

No momento da compra, deve-se preferir aqueles com embalagem de vidro e escuros, pois a incidência de luz pode oxidar o óleo.

Assim como em casa, também devem ser armazenados em local escuro, longe do calor.

Como consumir azeite?

O azeite de oliva extra virgem pode ser utilizado apenas na finalização dos pratos ou refogados simples, que não ficam muito tempo expostos ao calor, já que altas temperaturas alteram as características e benefícios do azeite.

Apenas uma ou duas colheres de sopa ao dia já oferecem todos os seus benefícios.

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Azeite de oliva benefícios

Aqui estão 11 benefícios para a saúde do azeite que são apoiados por pesquisas científicas.

1. O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis

O azeite é o óleo natural extraído das azeitonas, o fruto da oliveira.

Cerca de 14% do óleo é de gordura saturada , enquanto 11% são poliinsaturados, como os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 ( 1 ).

Mas o ácido graxo predominante no azeite é uma gordura monoinsaturada chamada ácido oleico, que representa 73% do teor total de óleo.

Estudos sugerem que o ácido oleico reduz a inflamação e pode até ter efeitos benéficos em genes ligados ao câncer ().

As gorduras monoinsaturadas também são bastante resistentes ao calor elevado, tornando o azeite extra-virgem uma escolha saudável para cozinhar .

2. Azeite contém grandes quantidades de antioxidantes

O azeite extra virgem é bastante nutritivo.

Além de seus ácidos graxos benéficos, contém quantidades modestas de vitaminas E e K.

Mas o azeite também é carregado com poderosos antioxidantes .

Esses antioxidantes são biologicamente ativos e podem reduzir o risco de doenças crônicas ().

Eles também combatem a inflamação e ajudam a proteger o seu colesterol sanguíneo da oxidação – dois benefícios que podem diminuir o risco de doença cardíaca (8).

3. O Azeite Tem Fortes Propriedades Anti-Inflamatórias

Acredita-se que a inflamação crônica seja um dos principais causadores de doenças, como câncer, doenças cardíacas, síndrome metabólica, diabetes tipo 2, mal de Alzheimer, artrite e até mesmo obesidade.

O azeite extra-virgem pode reduzir a inflamação , que pode ser uma das principais razões para os seus benefícios para a saúde.

Os principais efeitos anti-inflamatórios são mediados pelos antioxidantes. Entre eles, destaca-se o oleocanthal, que demonstrou funcionar de forma semelhante ao ibuprofeno, um medicamento anti-inflamatório (10 ).

Alguns cientistas estimam que o oleocantal em 3,4 colheres de sopa (50 ml) de azeite extra-virgem tem um efeito similar a 10% da dose adulta de ibuprofeno (11 ).

A pesquisa que o ácido oléico, o principal ácido graxo do azeite, pode reduzir os níveis de importantes marcadores inflamatórios, como a proteína C reativa (PCR) ().

Um estudo também mostrou que os antioxidantes do azeite de oliva podem inibir alguns genes e proteínas que impulsionam a inflamação (12 ).

4. Azeite de oliva benefícios na prevenção de derrames

Acidente vascular cerebral é causado por uma perturbação do fluxo sanguíneo para o cérebro, seja devido a um coágulo sanguíneo ou hemorragia.

Nos países desenvolvidos, o derrame é a segunda causa mais comum de morte, logo após a doença cardíaca ( 13 ).

A relação entre o azeite e o risco de acidente vascular cerebral foi estudada extensivamente.

Uma grande revisão de estudos em 841.000 pessoas descobriu que o azeite de oliva era a única fonte de gordura monoinsaturada associada a um risco reduzido de derrame e doenças cardíacas (14 ).

Em outra revisão em 140.000 participantes, aqueles que consumiram azeite tiveram um risco muito menor de acidente vascular cerebral do que aqueles que não o consumiram (15 )

5. Azeite de oliva benefícios contra doenças cardíacas

A doença cardíaca é a causa mais comum de morte no mundo ( 16 ).

Estudos observacionais realizados há algumas décadas mostraram que a doença cardíaca é menos comum em países mediterrâneos.

Isto levou a uma extensa pesquisa sobre a dieta mediterrânea , que agora foi mostrado para reduzir significativamente o risco de doença cardíaca (17 18 ).

O azeite extra virgem é um dos principais ingredientes dessa dieta, protegendo contra as doenças cardíacas de várias maneiras ( 19 ).

De maneira que diminui a inflamação, protege o colesterol LDL “mau” da oxidação, melhora o revestimento dos vasos sanguíneos e pode ajudar a prevenir a formação excessiva de coágulos sanguíneos (20 2 22 23 24 25 ).

Curiosamente, também foi mostrado para reduzir a pressão arterial, que é um dos mais fortes fatores de risco para doenças cardíacas e morte prematura.

Num estudo, o azeite reduziu em 48% a necessidade de medicação para pressão 26 27 28 ).

Dezenas – se não centenas – de estudos indicam que o azeite extra-virgem tem poderosos benefícios para o coração .

Se você tem doenças cardíacas, uma história familiar de doença cardíaca ou qualquer outro fator de risco importante, com certeza vai incluir muito azeite extra-virgem em sua dieta.

6. Azeite não está associado com ganho de peso e obesidade

Comer gordura boas não causa ganho de peso .

No entanto, numerosos estudos associaram a dieta mediterrânica, rica em azeite, com efeitos favoráveis ​​no peso corporal (293031).

Em um estudo de 30 meses em mais de 7.000 estudantes universitários espanhóis, consumir muito azeite não estava ligado ao aumento de peso (32).

Além disso, um estudo de três anos em 187 participantes descobriu que uma dieta rica em azeite de oliva estava ligada ao aumento dos níveis de antioxidantes no sangue, bem como a perda de peso.

7. Azeite de oliva benefícios no combate a doença de Alzheimer

A doença de Alzheimer é a condição neurodegenerativa mais comum no mundo.

Uma de suas principais características é o acúmulo das chamadas placas beta-amilóides dentro das células do cérebro.

Um estudo em ratos mostrou que uma substância em azeite pode ajudar a remover essas placas (34 ).

Além disso, um estudo em humanos indicou que uma dieta mediterrânea rica em azeite beneficiou a função cerebral (35 ).

Tenha em mente que mais pesquisas são necessárias sobre o impacto do azeite de oliva na doença de Alzheimer.

8. Azeite de oliva benefícios no risco de diabetes tipo 2

O azeite parece ser altamente protetor contra o diabetes tipo 2.

Vários estudos ligaram o azeite a efeitos benéficos sobre o açúcar no sangue e a sensibilidade à insulina (3637 ).

Um ensaio clínico randomizado em 418 pessoas saudáveis ​​confirmou recentemente os efeitos protetores do azeite de oliva (38 ).

Neste estudo, uma dieta mediterrânica rica em azeite reduziu o risco de diabetes tipo 2 em mais de 40%.

9. Os Antioxidantes do Azeite têm propriedades anti-cancerígenas

O câncer é uma das causas mais comuns de morte no mundo.

As pessoas nos países mediterrânicos têm um risco menor de alguns tipos de câncer, e muitos pesquisadores acreditam que o azeite de oliva pode ser o motivo (39 ).

Os antioxidantes no azeite de oliva podem reduzir o dano oxidativo devido aos radicais livres, que se acredita ser um dos principais responsáveis ​​pelo câncer (4041).

Muitos estudos em tubos de ensaio demonstram que os compostos do azeite podem combater as células cancerosas (4243).

Mais pesquisas são necessárias para determinar se o azeite de oliva realmente reduz o risco de câncer.

10. Azeite de oliva benefícios para tratar a artrite reumatóide

A artrite reumatóide é uma doença auto-imune caracterizada por articulações deformadas e dolorosas.

Embora a causa exata não seja bem compreendida, ela envolve o sistema imunológico atacando as células normais por engano.

Os suplementos de azeite parecem melhorar os marcadores inflamatórios e reduzir o estresse oxidativo em indivíduos com artrite reumatóide (4445).

O azeite de oliva parece particularmente benéfico quando combinado com óleo de peixe , uma fonte de ácidos graxos ômega-3 anti-inflamatórios.

Num estudo, o azeite e o óleo de peixe melhoraram significativamente a força de preensão manual, a dor nas articulações e a rigidez matinal em pessoas com artrite reumatóide (46).

11. Tem Propriedades Antibacterianas

O azeite contém muitos nutrientes que podem inibir ou matar bactérias nocivas (47 ).

Uma delas é a Helicobacter pylori , uma bactéria que vive no seu estômago e pode causar úlceras estomacais e câncer de estômago.

Estudos em tubos de ensaio demonstraram que o azeite extra-virgem combate oito estirpes desta bactéria, três das quais são resistentes a antibióticos (48 ).

Assim como um estudo em humanos sugeriu que 30 gramas de azeite extra-virgem, tomados diariamente, podem eliminar a infecção por Helicobacter pylori em 10 a 40% das pessoas em apenas duas semanas ( 49 ).

Comprar o tipo certo de azeite é extremamente importante.

O azeite extra virgem retém alguns dos antioxidantes e compostos bioativos das azeitonas. Por este motivo, é considerado mais saudável do que a variedade mais refinada de azeite.

Mesmo assim, há muita fraude no mercado de azeite, já que muitos óleos que dizem “extra virgem” no rótulo foram diluídos com outros óleos refinados.

Portanto, examine os rótulos cuidadosamente para garantir que você está recebendo azeite extra virgem de verdade.

É sempre uma boa ideia ler as listas de ingredientes e verificar se há certificação de qualidade conforme dito acima e o Dr. Lair abaixo confirmando abaixo no vídeo.

Portanto lembrando existem muitas outras marcas ele apenas sugere uma.

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Então você tem o costume de consumir boas quantidades de azeite diariamente em sua dieta?

Quais benefícios do azeite são mais importantes no seu caso? Comente abaixo!

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