Caponata de Berinjela e Abobrinha Assada

caponata de berinjela e abobrinha assada

Aprenda a fazer duas receitas deliciosas e muito fácil, caponata de berinjela e abobrinha assada.

Caponata é um prato típico da culinária da Sicília,  A versão maltesa desta iguaria, grafada “kapunata”, leva também pimento e é servida para acompanhar pratos de peixe, como recheio de pizza, ou como um prato leve, quente ou frio.

Existe uma versão industrializada, disponível nos supermercados. É por vezes considerada uma variante italiana da ratatouille francesa.

Mas vamos fazer a nossa?

Caponata de berinjela e abobrinha assada

Primeira receita Caponata de berinjela

Ingredientes:

  • ½ berinjela com casca cortada em cubos de cerca de 2 cm
  • Sal a gosto
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho médio, sem sementes, cortado em cubos de cerca de 2 cm
  • 1/2 pimentão amarelo médio, sem sementes, cortado em cubos de cerca de 2 cm
  • 1 lata de filé de atum em azeite
  • Orégano a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente coloque a berinjela picada num refratário, distribua a berinjela, a cebola e os pimentões.

Em seguida refogue com o azeite do filé de atum e tempere com o orégano.

Depois cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido à 180ºC por cerca de 30 minutos.

Então passado este tempo, acrescente as passas e o filé de atum aos pimentões e berinjelas assados. Tempere com sal, se necessário. 

Segunda receita

Antepasto de abobrinha

Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola em fatias
  • 1 pimentão amarelo sem sementes em fatias
  • 4 abobrinhas sem sementes em tiras
  • 1 tomate sem sementes em fatias
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço fatiada

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira grande e larga com 2 colheres (sopa) do azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos.

Adicione a abobrinha, o tomate e cozinhe por 3 minutos.

Despeje o orégano, sal, pimenta e a azeitona. Misture e retire do fogo.

Coloque em uma vasilha, regue com o restante do azeite e deixe esfriar.

Tampe e leve à geladeira por 6 horas antes de servir.

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