Caponata de Berinjela na Panela

Caponata de Berinjela na Panela é uma receita super tradicional Italiana, é tão saboroso quanto versátil. Sirva quente, frio é uma ótima opção como entrada ou como acompanhamento do seu gosto.

É muito apreciado as mesas e o paladar brasileiro há anos. E, que, cada um tem a sua receita, cada família tem seu tempero e um modo de preparo diferente, essa receita é de panela e muito mais prática, sem forno e com o mesmo sabor na minha opinião.

Obrigatório nesta receita são somente a berinjela, o vinagre, o sal e o azeite. O restante voce pode substituir ou acrescentar, pimentões amarelo, verde e vermelho, salsão, uvas passas e etc…

Pode ser guardada na geladeira, em uma vasilha fechada por uma semana ou mais, pois a caponata é um tipo de conserva. Acrescente a quantidade de berinjela que quiser e faça uma media dos demais ingredientes simples assim, não requer nenhuma habilidade na cozinha qualquer pessoa pode fazer e se deliciar!

Anote sua receita e surpreenda seu convidado (a).

Caponata de Berinjela na Panela

Ingredientes:

  • 1 berinjela grande picada em cubos
  • 1 cebola roxa em tiras
  • 2 dentes de alho em fatias
  • salsinha picada a gosto (separar talo e folhas)
  • 50g de azeitonas preta sem caroço picadas
  • 1 colher de alcaparra lavada e drenada para tirar o sal
  • 3 tomates picados e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • azeite de oliva
  • orégano a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo:

√ Numa frigideira funda acrescente o azeite uma quantidade suficiente para refogar, coloque as berinjelas, sal e orégano e refogue até ficar macia, veja se é necessário adicionar mais azeite pois a berinjela costuma absorver bastante.

√ Acrescente a cebola roxa, o alho e os talos da salsinha picados, refogue até a cebola ficar macia.

√Adicione a azeitona picada (pode ser a verde se preferir), a alcaparra lavada e espremida e o tomate, refogue até o tomate ficar macio.

√ Desligue o fogo e finalize com as folhas da salsinha picada, o vinagre e acerte o sal, mais um fio de azeite e misture tudo. Pronto para servir! Caso queira quente eu prefiro frio, fica a seu gosto! Conserve em uma vasilha fechada na geladeira.

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