Moqueca de Palmito Vegetariana

Uma receita moqueca de palmito vegetariana, fácil deliciosa e para quem segue a Low carb é perfeita, veja as receitas de arroz de couve- flor para acompanhar seu prato no link abaixo:

receita de arroz de couve-flor low carb

Moqueca de Palmito Vegetariana

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de dendê

  • 1 cebola grande em rodelas

  • ½ pimentão vermelho em rodelas

  • ½ pimentão amarelo em rodelas

  • 2 tomates italianos em rodelas

  • 400g de palmito pupunha em natura cortado em rodelas

  • Sal a gosto

  • 400 ml de leite de coco

  • ½ xícara de coentro picado

  • ¼ de xícara de coentro

Modo de preparo

  1. Em uma panela, dispor 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de azeite de dendê.
  2. Em camadas, dispor a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, o tomate coentro e o palmito pupunha.
  3. Em seguida adicione o leite de coco e sal a gosto
  4. Fechar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos.
  5. Finalizar com coentro picado rusticamente.

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