Panetone caseiro vegano sem glúten, sem açúcar, sem ovo, sem leite

panetone caseiro vegano

A minha dica hoje é para os veganos, vou compartilhar uma receita de panetone caseiro vegano sem glúten, sem açúcar, sem ovo, sem leite de Susan Martha Breier Chef Internacional de Cozinha e Bacharel em Gastronomia do blog amor pela comida.

Abaixo terá o vídeo dessa simpatia de profissional para acompanhar na pratica. E logo em seguida do vídeo os ingredientes e o modo de preparo que ela descreve.

Panetone caseiro vegano

Ingredientes:

Bata no liquidificador:

  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1/2 xícara de tâmaras sem caroço (substitua por ameixa, a massa fica mais escura com ameixa)
  • 1/2 xícara de banana amassada (amasse primeiro e depois meça)
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/4 xícara de sementes de girassol (substitua por qualquer castanha)
  • 1 1/2 colher de chá de essência de panetone (opcional, mas faz toda a diferença no sabor)
  • 1 1/2 colher de chá de essência de rum (opcional, mas faz toda a diferença no sabor)

Misture os secos em uma bacia:

  • 1 1/2 xícara de farinha de aveia (é só bater a aveia sem glúten no liquidificador até virar uma farinha grossa)
  • 1/2 xícara de farinha de sorgo (substitua por farinha de arroz)
  • 1/2 xícara de polvilho doce (substitua por araruta)
  • 1/4 colher de chá de goma guar, goma xantana ou CMC (é bem pouquinho mesmo mas faz toda a diferença, se não usar a receita fica quebradiça, se colocar em excesso fica dura)
  • 2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo
  • Raspas de 1 laranja (opcional, pode ser raspas de limão)
  • Pitada de sal
  • 1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional)

Recheio:

  • 3/4 xícara de frutas secas polvilhadas com farinha de arroz (usei passas, damasco picado, ameixa picada e cramberry – pode ser chocolate vegano picado)

Modo de preparo do panetone caseiro vegano

√ Coloque o suco de laranja em uma panela e adicione as tâmaras. Assim que ferver desligue o fogo e comece a separar os demais ingredientes.

√ Misture os secos em uma bacia.

√ Separe 1 forma de panetone de 500 gramas ou 4 forminhas de panetone de 100 gramas e coloque sobre uma forma.

√ Depois que você separar os ingredientes secos e a forma bata no liquidificador os ingredientes molhados, mas primeiro aqueça novamente as tâmaras para que elas entrem no liquidificador bem quentes, este calor vai ajudar a ativar o fermento e assim o panetone cresce mais rápido.

√ Bata a banana, as tâmaras com o suco de laranja aquecido, o óleo, as sementes de girassol e as essências até formar uma pasta grossinha.

√ Despeje a mistura sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher até incorporar bem e formar uma massa grossa. Com goma xantana a massa fica um pouco mais grossa.

√ Transfira a massa para a forma de panetone e deixe crescer até que o panetone vegano chegue no topo da forma. Quando isso acontecer preaqueça o forno a 180º C por uns 15 minutos.

√ Quando o forno estiver aquecido a 180º C coloque o panetone caseiro vegano dentro e deixe assar por uns 30 – 35 minutos, faça o teste do palito, quando ele sair limpo, está pronto.

√ Para que esfrie de maneira mais uniforme deixe que o panetone vegano esfriar sobre uma grade, pode ser a grade do fogão.

√ Depois que ele estiver completamente frio retire-o da embalagem de papel e decore-o como preferir.

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