Receita de Ossobuco na Panela de Pressão

receita de ossobuco na panela de pressão

Ossobuco é um prato imensamente saboroso e muito nutritivo, conheça os benefícios e uma receita de ossobuco na panela de pressão muito fácil, além de permitir totalmente seu toque especial, use e abuse dos seus condimentos a gosto.

E deixe fazer parte do seu cardápio pois isso é comida de verdade!

O que é ossobuco

O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

O nome deste chambão de vitela à italiana significa literalmente “Osso (com) buraco”.

A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado em rodelas juntamente com os ossos.

Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No “buraco” encontra-se o tutano que não deve ser retirado. (1)

Benefícios do Ossobuco para a saúde

Benefícios do Ossobuco para a saúde

  • É fonte de ferro, zinco, e vitaminas do complexo B
  • Rico em proteínas
  • Possui todos os aminoácidos essenciais ao corpo humano
  • Rico em creatina, um composto nitrogenado ajuda a restaurar ATP (adenosina trifosfato) após o esforço muscular.
  • Fosfato e aminoácidos que não são encontrados em proteínas vegetais
  • Dá maior clareza mental e sensação de bem-estar, pois também atua como antidepressivo
  • Possui ácido linoléico conjugado, conhecido como CLA, que ajuda a perder peso, promove a queima de gordura e aumenta as defesas do corpo contra o câncer.
  • Especialmente rico em mioglobulina, que promove o transporte de oxigênio para as células musculares.

Receita de ossobuco na panela de pressão

Ingredientes: 

  • 1 kg de ossobuco fresco (não usar carne congelada)
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 1 pimentão verde ou vermelho cortado em rodelas
  • 1 colher de sopa de alho picado ou triturado
  • 3 tomates picados 
  • 1 xícara de molho de tomate caseiro (Veja como fazer seu molho caseiro )
  • 1 e 1/2 colheres de sálvia (pode ser louro também)
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • cheiro verde para finalizar a gosto
  • azeite extra virgem
  • sal a gosto

Como fazer molho de tomate caseiro para guardar

como fazer molho de tomate caseiro para guardar

Modo de preparo:

√ Primeiramente passe uma água corrente na carne apenas para higienizar e tempere com (sálvia, pimenta-do-reino branca e sal e um fio de azeite) Reserve.

√ Em seguida deixe os outros ingredientes cortados conforme descrito a cima para facilitar o modo de preparo.

√ Receita de ossobuco na panela de pressão isso? Portanto o prato deverá ser feito diretamente na panela.

√ Então com todos ingredientes separados deverão ser todos divididos em 2 porções e colocados em camadas na seguinte ordem:

  • Ossobuco, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate.
  • Repita esta ordem novamente, feche a panela e leve ao fogo alto até o início da pressão (panela começa pegar pressão)
  • Feito isso abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos (cuidado para não ultrapassar este tempo)
  • Desligue o fogo e abra a panela somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos).
  • Pois se o tempo de 30 minutos não foi o suficiente para o cozinhar com a panela fechada vai concluir sem que seque o molho. Acerte o sal e sirva com uma bela salada.
⇒ Dica

√ Para fazer sua receita de ossobuco na panela de pressão, use totalmente suas especiarias a gosto, acrescente também legumes no cozimento caso queira.

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