Receita de Pão de Inhame Fit de Liquidificador

A receita de pão de inhame fit é sem glúten e sem lactose e super fácil feita no liquidificador o tipo prático que todos  gostam, essa versão foi criada pela chef de cozinha Susan Martha.

Receita de pão de inhame fit

Ingredientes secos

  • 1 xícara de farinha de arroz (140 gramas)
  • 1/2 xícara de aveia em flocos finos (use sem glúten se necessário – 60 gramas)
  • 1/2 xícara de polvilho doce (65 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (15 gramas)
  • 1/2 colher de chá de goma xantana

Ingredientes molhados

  • 3 ovos (150 gramas)
  • 3/4 xícara de água em temperatura ambiente (180 ml)
  • 1/2 xícara de inhame cozido (120 gramas)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (15 gramas)
  • 1 colher de chá de sal (8 gramas)

Decoração

  • 1 colher de chá de sementes de chia (opcional)
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim branco (opcional)

Modo de preparo:

  1. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com uma colher de pau.
  2. Em seguida bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Então adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e misture com uma colher de pau até formar uma massa grossa e uniforme.
  4. Depois transfira a massa do pão de inhame para uma forma de silicone de 22 cm de comprimento, 8 cm de largura e 6 cm de altura, para nivelar a massa pressione com a espátula e depois aperte gentilmente a superfície com as pontas dos dedos molhados até ficar bem retinha.
  5. Deixe crescer até alcançar o topo da forma, aproximadamente 45 minutos, 1 hora.
  6. Quando o pão já estiver quase no topo da forma ligue o forno para preaquecer a 180º C.
  7. Quando o forno estiver aquecido e o pão crescido pincele um pouco de água e cubra com algumas sementes de chia e de gergelim.
  8. Finalmente o seu pão está pronto para assar. Leve ao forno aproximadamente por 45 a 50 minutos. Depois de assado retire o pão de inhame da forma e deixe esfriar por completo sobre uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
  9. Corte o pão somente depois de frio para não estragar a textura. Sirva com o acompanhamento da sua preferência.

Dicas da chef Susan Martha

Para substituições da sua receita de pão de inhame fit

A primeira dica é que os ovos não são substituíveis.

Para cozinhar o inhame descasque-o, corte em rodela e depois coloque em um prato fundo. Pingue algumas gotinhas de água e cubra com outro prato.

Em seguida leve ao micro-ondas por aproximadamente 3 minutos ou até o inhame amolecer. Amasse com um garfo e meça 1/2 xícara, não exagere na quantidade para o pão não ficar abatumado.

Portanto se não usar o micro-ondas cozinhe em água com a casca e depois que amolecer descasque e meça a quantidade.

Você pode substituir a farinha de arroz por farinha de sorgo ou de painço.

Da mesma forma que você pode substituir a aveia em flocos por quinoa em flocos, como a quinoa absorve mais os líquidos da receita você deve corrigir a textura adicionando um pouco mais de água (de colherada em colherada), se não fizer a correção o pão cresce um pouco menos e fica um pouco mais firme.

Assim como o polvilho doce pode ser substituído por araruta.

Veja no link – Polvilho doce e azedo qual a diferença e benefícios

A goma xantana pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção, mas não pode ser excluída da receita.

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