Receita de torta de limão low carb

A receita de torta de limão low carb é uma das sobremesas mais solicitadas por quem segue a dieta por ser super leve deliciosa  e com pouco carbo. Impossível achar alguém que não goste!
 

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Ingredientes da massa:

  • 1 xícara (chá) de coco ralado (100g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou qualquer outra oleaginosa (100g)
  • 5 colheres rasas (sopa) de manteiga (50g)
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de adoçante

Ingredientes do recheio:

  • Suco de 2 limões grandes
  • 100ml de leite de coco
  • 400g de creme de leite
  • 1 envelope de gelatina sem sabor (12g)
  • 1 colher (sopa) de adoçante (ou a gosto)
  • raspas de limão

Modo de preparo da massa:

Em uma vasilha acrescente todos os ingredientes da massa,  o coco ralado, a farinha de amêndoa, a manteiga, os ovos e o adoçante.

Misture bem com uma colher os ingredientes  ou com a própria mão até ficar uma massa bem incorporada.

Coloque a massa em uma forma de fundo removível apertando bem até cobrir o fundo e as laterais.

Fure com um garfo parcialmente a massa e leve para assar por 15 minutos com o forno já preaquecido.

Modo do preparo do recheio:

Em copo coloque o envelope da gelatina, 3 colheres de leite de coco e misture bem, leve ao micro-ondas por 15 segundos, tire mexa bem. Reserve:

Em outra vasilha coloque o creme de leite o restante dos 100ml do leite de coco, o suco dos dois limões grandes, a gelatina sem sabor que estava reservada, mais uma colher de adoçante ou a gosto.

Bata no liquidificador e despeje sobre a massa quando ela estiver fria, coloque raspas de limão e leve a geladeira por 3 a 4hs.

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Não deixe de experimentar faça se delicie e surpreenda alguém com a receita!

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