Receita Pasta de Berinjela Árabe

Receita pasta de berinjela árabe

Receita pasta de berinjela árabe. Esta pasta é defumada, nutritiva e combina com várias preparações. Você pode comer no pão, na salada, com palitinhos de vegetais, servir na tábua de frios, é uma delícia!

Receita pasta de berinjela árabe

Confira ingredientes e o modo de preparo passo a passo com Chef Susan Martha

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 2 dentes de alho pequenos picados
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Suco de 1 limão cravo
  • Sal a gosto

Confira no link abaixo como fazer sua pasta de gergilim (tahine)

Modo de preparo:

  1. Higienize as berinjelas e coloque-as diretamente sobre a chama do fogão.
  2. Vire as berinjelas com o auxílio de um pegador ou uma pinça.
  3. Elas devem ficar bem queimadas por todos os lados. Este processo demora em média de 10 a 15 minutos.
  4. Quando começar a sair um líquido das berinjelas é porque estão bem cozidas por dentro.
  5. Deixe amornar para ser mais fácil de manuseá-las.
  6. Com o auxílio de um garfo ou um faca retire a casca carbonizada separando-a da carne da berinjela.
  7. Não lave a berinjela! Você pode ir lavando as mãos se necessário. Se sobrar alguns pontos da casca não tem problema, o sabor de defumado fica ainda mais intenso.
  8. Coloque a polpa da berinjela em uma bacia com o alho picado.
  9. Você não precisa picar a berinjela, se você mexer apenas com o garfo ela já vai se desmanchar. Eu particularmente gosto dela “pedaçuda”, mas você pode passar no processador se quiser ela mais uniforme.
  10. Depois é só temperar com sal, azeite, limão e o tahine. Coloque o tempero aos poucos e vá experimentando os sabores.
  11. Você pode colocar um pouco mais de tahine, um pouco mais de azeite e até uma pimentinha preta moída na hora.
  12. Se gostar pode até colocar algum tempero verde picado, mas a versão tradicional não leva.
  13. Depois de pronta é só armazenar em um vidro na geladeira por até uns 15 dias.

Veja abaixo a receita do tahine

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