Receitas de Reaproveitamento de Cascas Talos e Folhas

receitas de reaproveitamento de cascas talos e folhas

Uma maneira gostosa e econômica de ter uma dieta saudável é utilizar receitas de reaproveitamento de cascas talos e folhas, partes dos alimentos que normalmente são jogados no lixo, como folhas, talos e cascas.

Grande parte das vitaminas, sais minerais e proteínas estão concentradas justamente nas folhas, talos e cascas das verduras, legumes e frutas.

Tenho certeza que depois que ver as receitas abaixo o que era descartados como lixo vai passar a fazer parte do seu rico cardápio.

Uma forma inteligente e saudável para utilizar nas suas receitas de reaproveitamento de cascas talos e folhas, minha dica é congelar individualmente em saquinhos, já lavados higienizado e picados com nome para fácil identificar o que pode ir na sua receita a hora que quiser.

Nem sempre damos conta de consumir todas essas sobras ricas em nutrientes, então podemos congelar, isso não vai ocupar espaço muito menos se você utilizar sempre o que está guardado para uma próxima oportunidade, a ideia é utilizar receitas de reaproveitamento de cascas talos e folhas.

8 Receitas de Reaproveitamento de Cascas Talos e Folhas

1. Creme de Folha de Couve-flor

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave as folhas de couve-flor e pique bem. Numa panela, refogue a cebola no azeite, até dourar. Junte as folhas picadas e o sal. Mexa bem. À parte, misture o queijo ralado, a farinha de amêndoa, o creme de leite e a água (se achar necessário acrescente a agua)  Acrescente a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar, deixe no fogo baixo até cozinhar. Sirva quente.

Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio, Iodo e Cálcio

2. Receita Patê de Talos

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de talos cozidos (espinafre, agrião, brócolis, couve-flor e etc.)
  • ½ xícara (chá) de maionese caseira
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Adicione os talos picados e cozidos, a salsa e a cebolinha e deixe refogar. Coloque o sal, deixe amornar e acrescente a maionese. Bata no liquidificador. (pode ser também com os talos crus é só deixar o cozimento no refogado um pouco mais)

Veja o vídeo abaixo como fazer uma maionese caseira saudável com ovos cozido

 

3. Farofa de folhas e Talos de legumes

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco
  • 3 xícaras de folhas, talos de legumes bem lavados, picados
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 4 ovos mexidos
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

Faça os ovos mexidos na manteiga e reserve. Aqueça a manteiga ou o óleo de coco e refogue a cebola até dourar.
Junte as folhas ou talos bem picados e deixe refogar acrescente sal tempero a gosto. Desligue o fogo e Acrescente os ovos. pode colocar bacon ou linguiça se quiser fica uma delicia!

Nas receitas de reaproveitamento de cascas talos e folhas, aproveite folhas de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, brócolis ou os talos.

 

 

4. Assado de Casca de Chuchu

Uma das receitas de reaproveitamento de cascas talos e folhas, maravilhosa onde podemos também utilizar outras cascas, substituindo aquela tradicional batata chips.

Ingredientes

  • 4 xícaras (chá) de cascas de chuchu bem lavadas, picadas e cozidas
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Molho de tomate a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Em uma tigela, ponha as cascas e misture o restante dos ingredientes. Unte um refratário ou uma forma com azeite ou manteiga. Despeje as cascas e leve para assar até que fiquem douradas. Sirva quente ou fria.

5. Sopa de Talos

Uma das receitas de reaproveitamento de cascas talos e folhas é essa literalmente, portanto vou passar a ideia de uma deliciosa sopa de tudo que era lixo na sua cozinha ou seja talos e folhas.

Ingredientes:

  • Talos de (espinafre, alho poró, couve-flor, brócolis, agrião, beterraba, rabanete, etc…
  • Agua para cozinhar
  • manteiga ou azeite
  • creme de leite
  • cebola
  • queijo parmesão ralado
  • cheiro verde
  • alho
  • sal
  • tempero a gosto

Modo de Preparo:

É muito simples e fácil, como viu não coloque quantidade nos ingredientes porque voce vai usar o que tem e a quantidade é apenas o passo que vou deixar aqui.

Primeiro lave bem os talos que vai acrescentar na sua sopa, e pique, coloque no fogo numa panela com agua suficiente para cobrir com pouco de sal, pois vamos usar a agua do cozimento onde estão todos os nutrientes. Deixe cozinhar o tempo que achar necessário, normalmente é pouco tempo.

Quando cozidos desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso refogue o alho a cebola na manteiga ou azeite, reserve. Bata no liquidificador os talos com a agua do cozimento levemente ou pulsando, Acrescente junto ao refogado de cebola e alho acerte o sal e deixe por alguns minutos no fogo, coloque o creme de leite o cheiro verde. misture bem e sirva com o queijo ralado em cima.

6. Receita de molho de casca de berinjela

Ingredientes:

  • 2 copos de casca de 3 berinjelas cortadas em tiras
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 tomates pequenos cozidos sem casca
  • 3 colheres de sopa de azeite ou de óleo de coco
  • 1 1/2 copo de água
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • orégano a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho no azeite e coloque as cascas de berinjela. Deixe dourar por 3 a 5 minutos, então acrescente água e temperos (sal, pimenta e orégano). Por último coloque os tomates e deixe apurar até que esteja um molho grosso. Sirva acompanhado de alguma massa.

7. Suflê de Talos de Brócolis e Couve-flor

Ingredientes:

  • Talos de 1 couve flor e de 1 brócolis picado (Mais ou menos 300g dos talos)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de café de creme de leite fresco
  • 5 claras de ovo
  • 3 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha de ( a sua preferência)
  • Parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Modo de Preparo

Cozinhe os talos em água fervente com sal até que amoleçam, derreta manteiga adicione a farinha. Mexa sem parar até formar uma pasta e então, adicione o creme de leite frio. Retire do fogo e permaneça mexendo até que os ingredientes se misturem use um batedor (fouet).

Tempere o molho branco com sal, pimenta do reino e noz moscada. Adicione as gemas e continue batendo com o fouet. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

No creme com gemas, coloque 1/3 das claras em neve e misture bem. Depois de misturar, acrescente o restante das claras em neve  sem fazer movimentos bruscos para não as desfazer. Adicione, suavemente, os legumes cozidos e picados coloque o queijo ralado. Coloque esta mistura em um recipiente que possa ir ao forno.

O suflê vai assar em banho Maria. Ferva água e despeje até a metade em uma forma grande. Coloque o recipiente na forma com água e asse até que fique firme e douradinho.

8. Quiche de Casca de Abóbora

Ingredientes:

Para a Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) vamos substituir a farinha de trigo por (farelo de aveia)
  • 1 clara de ovo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ghee
  • 1 colher (chá) de sal

Para o Recheio:

  • 1 xícara (chá) de casca de abóbora ralada
  • 3 talos e folhas de cenoura picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou mussarela
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de manteiga sem sal (ghee)
  • 2 ovos
  • sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Para a massa: Misture todos os ingredientes comece com o farelo de aveia até formar uma massa grudenta. Forre uma forma untada com essa massa tanto o fundo quanto as laterais e coloque para assar em forno pré-aquecido por 10 min.

Para o recheio: Refogue no azeite os talos de cenoura e a casca de abóbora. e cozinhe por cerca de 2 minutos. Espere esfriar e acrescente os ovos, o queijo, o creme de leite, a manteiga  sal pimenta do reino  e noz moscada a gosto, misture bem os ingredientes. Recheie a massa previamente assada. Leve para assar novamente em forno médio 180°C  até que fique dourado e firme.

Obs: As receitas estão com os ingredientes permitidos para quem segue uma dieta low carb, se não for o seu caso faça substituição de acordo seu gosto, o farelo de aveia, por farinha de trigo, a manteiga por margarina light, o  queijo amarelo por um queijo branco, o creme de leite por leite desnatado, independente da sua dieta faça escolhas inteligente e saudável.

Veja também:

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