Rolinhos de Berinjela com Ricota

rolinhos de berinjela com ricota

Berinjela é é um dos vegetais mais versáteis, um ingrediente extraordinário em receitas super simples, hoje vamos fazer um prato leve que você pode preparar em poucos minutos, rolinhos de berinjela com ricota.

Uma receita simples, completamente saudável, ótima opção para que segue a low carb.

Rolinhos de Berinjela com Ricota

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • molho de tomate caseiro ( receita do molho caseiro Aqui)
  • 2 xícaras de ricota fresca  (receita de ricota caseira Aqui)
  • manjericão fresco picado
  • tempero a gosto
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
  • mussarela ralada grosseiramente para gratinar
  • azeite

Modo de preparo:

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Separe uma assadeira grande unte levemente com azeite. Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura em toda a extensão.

Organize a berinjela, em uma única camada, na assadeira preparada. Pulverize levemente com spray de azeite. Asse no forno por 10 minutos ou até dourar.

Passo 2

Enquanto as fatias de berinjela estão esfriando, coloque a ricota, manjericão, parmesão em uma tigela média e mexa até combinar bem. Experimente e tempere a gosto.

Passo 3

Cubra o fundo de uma assadeira com o seu molho de tomate, preferencialmente o molho bem grosso pois a berinjela tende a liberar um pouco de água.

Coloque 1 colher de sopa da mistura de ricota em 1 fatia de berinjela. Enrole firmemente para encerrar o enchimento. Coloque o rolo, lado da costura para baixo.

Repita com a restante mistura de ricota e berinjela. Polvilhe com a mussarela e o parmesão. Asse no forno por 10 minutos ou até a mussarela derreter.

Dicas:

Se preferir despeje também o molho uniformemente sobre os rolos e depois o queijo.

Pode ser feito também em uma frigideira a fogo médio, unte com azeite asse levemente as fatias de berinjela uniformemente em ambos os lados por 1 a 2 minutos em cada lado até que ela comece a suavizar e, em seguida, reserve para esfriar. Eu particularmente acho mais trabalhoso prefiro o forno

Use o tempero a seu gosto, orégano no lugar do manjericão e outras ervas

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